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“口味”和“营销”哪一个才是当代餐饮竞争的致胜关键?

2018-02-06 11:03



现象一:
都说产品是企业的核心竞争力,对于餐厅而言,打造口味上乘的菜品是对一个餐厅的根本要求。但近来,也有不少专业人士指出:随着城市的不断融合,来自不同地域、拥有不同喜好的人群组成了庞大的综合性消费群体,越来越多的餐厅面临“众口难调”尴尬局面。消费者性格不同,喜好不同,对于口味的判定因人而异,对于餐厅而言,口味优劣的标准则成为了一道无解之题...
现象二:
随着越来越多的跨界商人进军餐饮业,“口味为王”的单一竞争模式受到动摇。一些互联网、广告业跨界商人,开始利用一些广告包装、互联网工具营销造势,打造新型的消费体验。将创意体验和互联网化的服务体验打造为一种新型的竞争点,在餐饮界掀起了一阵不小的浪潮。
正方:老派餐饮人
做餐饮,如果不能回归产品,光靠花哨的噱头和包装就想留住顾客?你靠营销把消费者吸引过来了,别人一试你的菜品不好,马上就不来了。真正留住顾客的,只能是好产品,是美味。很多人会说现在的餐饮企业光凭借好的产品不一定能活的下来,但是如果连好的产品都没有,那么就一定活不下来!所以还是要把重点放到菜品本身,专注做美味,才是正道。
反方:互联网新派餐饮人
回归产品本身没有错。但是什么才是好的产品呢?哪种口味才是标准的好口味呢?没有人能够拍板定论。既然这样,我们何不把餐饮的价值从单一的“吃”延伸到更为宽广的领域呢?现在的消费者已经过了追求温饱的年代了,精神需求、消费体验这些都将成为餐厅的卖点。我们应该与时俱进,发掘并创造餐厅的更多价值。所以我们应该大胆借助营销、借助互联网把餐饮体验做到极致,增加餐厅的核心竞争力。
观望路人甲
营销造势只能解燃眉之急,真正留住顾客的还是口味。我常去那家餐厅,没有做过任何推广,仅凭好口碑,每天座无虚席。
观望路人乙
市面上能做到有酒香不怕巷子深的的餐厅有几家?从竞争格局上来看,现在的街头巷尾平均每走20米就会遇到一家餐厅,供远大于求,不通过营销的手段吸引顾客,拓宽卖点,就只有被地段困死,拿什么跟人家竞争!
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